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      沈阳柠檬酸的作用及分布!

      2021-02-19  来自: 沈阳加贝氏化工有限公司 浏览次数:30

        今天让我们跟随小编的脚步来详细的说一说沈阳柠檬酸的作用及分布相关文章,希望您看了小编的分享能够帮助到您。

        沈阳柠檬酸又称枸缘酸,化学称号2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。依据其含水量的不同,分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛,用于食物工业占出产量的75%以上,可作为食物的酸味剂,抗氧化剂,pH调节剂,用于清凉饮料、果酱、生果和糕点等食物中。用于医药工业占10%左右,主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂、化妆品等。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。在电子、纺织、石油、皮革、修建、拍摄、塑料、铸造和陶瓷等工业范畴中都有非??砉?。

        一、沈阳柠檬酸作用

        柠檬酸首要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外,柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等效果。柠檬酸还具有螯合效果,能够铲除某些有害金属。柠檬酸能够避免因酶催化和金属催化引起的氧化效果,然后阻止速冻水果变色变味。

      沈阳柠檬酸

        二、柠檬酸分布

        柠檬酸在自然界中散布很广,柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的,可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为通明结晶或白色粉末,无臭,有一种诱人的酸味。

        很多种生果和蔬菜,尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸,特别是柠檬和青柠——它们含有很多柠檬酸,在干枯之后,含量可达8%(在果汁中的含量大约为47 g/L)。在柑橘属水果中,柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/L和柠檬和青柠的0.30 mol/L之间,这个含量随着不同的培养种和植物的成长状况而有所改变。

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